doLOHAS （ロハス）おいしいクチコミ情報 ： 健康、エコ　マクロビオティックなレシピ

（マイペース）自分のやせるペースを知ってみましょ！

ダイエットカロリーコントロール【キレイの秘密】では

ご飯おかずおやつ食べて大丈夫というダイエット。

三食＆基礎代謝と消費カロリーアップというダイエット。

日常の動作にダイエットを組み入れて習慣化というダイエット。

気功を意識した呼吸で継続というダイエット。

そんなダイエットで、いったいどれくらいのペースで、

どれだけやせれるんでしょうか？

これは、あなたにとって一大関心事かもしれませんね！？＾＾；

でも残念ながら（こんな数字になる）と示す訳にいかないんです。

あなたの健康状態や、生活習慣、環境などによって

やせるペースには大きな個人差（マイペース）があるのでね。

ホルモンのバランスが崩れて病的に太ってしまった人や、

これまでに極端なダイエットに明け暮れてしまった人などは

体重や体脂肪が落ちるのに時間が必要です。

それとは逆に、これまで脂肪の多い食事をたっぷり食べ過ぎていた人

、内臓肥満型（りんご体型）の人などは

こってりした料理を止めるだけでも、割合痩せられます。

ええ〜いいいっ！

そんな解り切った事聞きたく無い〜！

んじゃ、マイペースをバッチリ無視して、平均的な数字を書きます。

健康安全ダイエットは、1ヶ月に体重の５％未満減量が理想です。

１００ｋｇの人なら５ｋｇ、　５０ｋｇの人なら２〜３ｋｇ

でも、平均的なところでは、1週間で１ｋｇ落ちるくらいが理想。

では、私の場合は

編集者: コアラ | このブログのURL |この記事のURL

　　石釜パンを焼いてきました

今日もお天気　ぱん日和です
『 ドライフィグとローストサンフラワーシードのライ麦ぱん』です(↑)。
《江別製粉》北海道産ライ麦粉【500g】１０％きび砂糖２％、自然塩１．３％、こだまちゃんのみ。
ノンオイル・減糖ですがドライフィグの甘みが引き立って
こんがり〜ふんわり〜しっとり〜石釜パワーが引き立ったパンに焼きあがりました

　　　
子どものリクエストでもちろん子ども作『ちょこぱん』です(↑)。
卵なし、油脂類はカカオバター。
生地は自宅で捏ねて冷蔵発酵させたものを使いました。
こちらはふんわりパンに焼きあがり

先週は焼き時間が長くかかったので今日はマキの火力を強めにして焼いてみました。
が、場所によって焦げたり焼きが甘かったり･･･
幸いにチョコパンの位置は弱く、ライ麦パンは強かったようでイメージどおりの焼き上がりになってよかったですが火の起こし方に問題ありでした。
冷蔵発酵は成功でした。
まだまだ火起こしに時間がかかって余熱までの時間が読めないので冷蔵発酵の方が調整がきき作りやすい気がします。

お庭のお花がきれいだったのでしてみました

編集者: あいあいまま | このブログのURL |この記事のURL

昨晩、『アメーバーブックス』http://www.amebabooks.co.jp/さんの”ブロガーインタビュー”に『駆け出し料理研究家の体と心にやさしい料理』がのりました～（*^-^*）。

いくつかのインタビューに私が答えるという形式です。

http://www.amebabooks.co.jp/blogger-interview/kakedashi/index.html

お時間ありましたら、どうぞこちらも覗いていただけると嬉しいです♪

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さて、本日は夫婦で久しぶりにフレンチのコースを食べに行ってきました＾＾。場所は表参道の駅から1分のレストラン。

夫の誕生日が明日で、私の誕生日が来月中旬なので、合わせての誕生日祝いです。

お料理もワインもおいしく、幸せな気分で帰りました。

さて、夕食は『栗』を昨日買ってあったので、『栗ごはん』を作りました。

ちょっと疲れて帰ってきたので、栗の皮を剥くのが面倒でした～（＾－＾；。

でも、栗は大好き！

一生懸命むいて・・・・

手の皮がふやけました。

さて、明日は誕生日ケーキ（夫用）を作る余力が残ってますでしょうか・・・？！

（明日の気分次第になりそうです）

編集者: riezon | このブログのURL |この記事のURL

昨日仕込んでおいたアイスボックスクッキーを今日、カットして焼いた。人参とアーモンドのクッキーだ。素製糖をほんの少々使っているけれど、甘さ控え目で全粒粉の風味たっぷりのクッキーだ。人参はみじん切りにして生のまま、アーモンドは軽くローストしてからみじん切りにして、それぞれ生地に中に加えて焼いた。
最近、通常の厨房仕事の合間にちょこちょこっと焼き菓子を作るのが日課のようになってきた。デザートにもお出ししながら、たくさんできた時にはレジ脇にも並べるようにしている。いつもちょっとしたお土産として買っていただけるようなものをご用意できたらと思っているのだが・・・ない時の方が多いかな。
初めて作るお菓子は本などのレシピを参考にするけれど、一度作ったら、味を見ていろいろ材料を加減していく。特に最近ではナチュラルスイーツ・・・砂糖を使わないお菓子が面白くていろいろ試作している。明日のデザートにお出しできるように、今日もクッキーを焼いた後はノンシュガーのココアパウンドも焼いておいた。厨房のコンベック（オーブン）はこのところいつもフル稼働だ。
近くに住む方が庭先のお花を手折って持ってきてくださった。花を見ているとそれだけで優しい気持ちになれるので、いつも生花をテーブルの上に飾っておきたいと思う。いただいた花を後ろに添えて、アケビの蔓で編んだカゴにクッキーを並べる。
以前住んでいた家の孔雀草は、秋桜と一緒に、毎年庭に勝手に咲いてくれる花だった。その家を出て、庭のない家に引っ越すことになった時、私が好きで植えてきたたくさんの庭の花たちを、やむなくそのまま置いていくことにした。あの庭にあった孔雀草、今年もまた咲いているのだろうか。私の植えた花たちが、あそこの家に住む誰かのために今も花を咲かせてくれているのかなと思うと、ちょっとだけほっとする。一つの花からいろいろな季節の風景を思い出す。

編集者: えぽ | このブログのURL |この記事のURL

フィリピンには華僑の方も多いため、お米を使った「お粥料理」がイロイロあります。かといって全くの中華風というわけではなく、しっかりと東南アジア的にアレンジされているのが面白いです。その中の1つが“お米”や“骨付きぶつ切り鶏肉”を使った鶏粥「アロス・カルド」（“骨付きぶつ切り鶏肉”の替わりに“もつ”を使えば「アロス・ゴト」）ですが、今回は、より健康的にするために、“お米”と“鶏肉”の替わりに“おから”を使ってみました！

 

材料（2人分）：おから125g、生姜2cm大（微塵切り）、ニンニク1片（微塵切り）、玉葱1/2個（微塵切り）、青ネギ1本（細かい輪切り）、パティス（フィッシュ・ソースの1つ。今回は代用品として石川県輪島名産“いわしのいしる”を使いました）小さじ1杯、水4カップ、菜種油大さじ1杯、レモン汁少々

まず菜種油で生姜とニンニクを炒めます。そこに玉葱を加え、さらに炒め、その上に水、“いわしのいしる”、青ネギ、レモン汁、“おから”を加え、少し煮るだけで出来上がります。別に目新しい食材を加えていないにもかかわらず、どちらかといえば日本的な材料を使っているにもかかわらず、味はまさしく東南アジア！　生姜が多いためでしょうか？・・・不思議です。サラッとしてエキゾティックな味わいが楽しめますよ！

編集者: プリンちゃん | このブログのURL |この記事のURL

今回は「質問」だけということで恐縮ですが・・・。

「こだわりの美味しい林檎」を購入したいのですが、どなたかご存知の方いたら教えてください！！！　　ご紹介くださいませ！！！

よろしくお願いいたします。（折角、ミキサーも買ったので、健康のためにも、体に優しく、美味しいジュースを作りたいのです・・。スポーツと食の秋なのです。）

編集者: びおとーぷ | このブログのURL |この記事のURL

今日はこだまちゃんだけを使ったパンの日です。
(私のきまぐれで勝手に決めたのですが)
その中の1つ『たまねぎぱん』です。
これも気まぐれで、ある材料で適当〜レシピなしです。
炒めた玉ねぎとドライパセリとシュレッドチーズを隠し味に入れてみました。
IFトレー角型に３０ｇ×６個の生地を入れて１８０度焼成です。
ちょっと焼きが浅かったかな。。。でもふわふわです
玉ねぎの香りも

それからお友達とランチにいきました。
連れられて初めてのお店『博多 蘇州　オリジナル担々麺の店　楼蘭』です。
担々麺ってこってり脂っこいと思っていたら醤油ベースのあっさり味
「激辛」キムチもやし入りをいただきました　唐辛子の量に
おいしい〜　私、あまり麺類は好きじゃないんだけどこの辛さ・麺・スープはすき
メニューは多くないけど辛さも調整できるみたいなので子供連れでも大丈夫そうです。
来店者の写真がたくさん貼られていて私たちもしっかりカメラで写されちゃいました
　　　　　　　　　　　

編集者: あいあいまま | このブログのURL |この記事のURL

今日の夜、料理の本をパラパラとめくっていたせいか、今日は朝からいろいろなものを作りたくて仕方なかった。金曜日は２人体制なので、あまり手のかかることはできない。だけどどうしてもカボチャのタルトが食べたくなったので、定食の支度を終わらせてから、全粒粉をこね始めた。よく「日替わりのメニューを毎日どうやって決めているのですか？」とお客様から聞かれる。もちろん月極めの献立表など私に作れるわけがない。ほとんど気分次第なのだが、一つはその時にある野菜、中でも先に使ってしまった方がいい野菜を最優先させて作れるメニューを考えること。そしてもう一つはその時に自分が食べたいものを作るようにしている。
私の場合、体が自然のリズムと仲良しなので？その季節に採れる野菜が一番食べたいと思うものだ。当然、旬の時期になると同じ野菜がずっと続く。そういう時は同じものをいかに飽きずに料理できるか・・・野菜の泥を落としながら野菜と一緒に考える。その時の助っ人になるのが雑穀や乾物類だ。組み合わせ次第で本当にいろいろなものが作れるんだなあと、お店をやっている私自身も驚いているくらいだ。
今日はデザート用にカボチャタルトを作った。バターと生クリーム、アップルリザーブをたっぷり入れたサツマイモのタルトは風楽の定番のお菓子なので、同じレシピでカボチャタルトもできる。だけど今日はバターも生クリームも卵も一切使わないでマクロ仕様のカボチャタルトを作ることにした。この前、稲刈りの後に「いっぱい手伝ってくれたから」とおかげさま農場の高柳さんの奥さんから納屋に置いてあった最後の坊ちゃんカボチャをたくさんいただいた。さすがにもう一番果ではないから、前よりも甘さは落ちるけれど、とにかく坊ちゃんカボチャは甘くて味が濃くてすごく美味しいのだ。その甘さをお伝えしたいから、砂糖も使わない。タルト地は全粒粉とメイプルシロップとなたね油で作り、フィリングはカボチャのマッシュにほんの少しだけりんごジューとシナモンを加えて作った。
華やかさにはほど遠いお菓子だけれど、素朴でカボチャの甘みが静かに伝わってくるタルトだった。小さめにカットして、今日と明日のデザートにした。ローズマリーの葉っぱに囲まれてちょっぴり恥ずかしそうだけど？可愛いタルトが焼きあがった。今度、高柳さんのお宅にもお届けしよう。

編集者: えぽ | このブログのURL |この記事のURL

カツオの語源は、殺生を禁じられた平安時代のお坊さんが、干し固めたカツオを木片として利用したことから「かたうお（堅魚）」と呼ばれるようになったとのことです。カツオは高蛋白・低脂肪の魚で、タウリンが肝機能を改善し、血中コレステロールを低下させます。日本近海の太平洋側では、冬から春にかけて北上、秋には南下という季節回遊し、冬から春のカツオを「のぼりがつお」、秋のカツオを「下りがつお」または「戻りがつお」といい、冬から春のものに比べ、秋のものは10倍の脂肪を含みます（しかし、これでも十分低脂肪です）。また、三枚におろしたカツオの背側の身を「雄節」、腹側の身を「雌節」といい、「雄節」は香りが良く、「雌節」はアブラが多いです。今回は100レシピ記念！　イロイロなカツオ料理を紹介します！

なお、静岡市に住んでおられる方は、JR静岡駅に隣接する静岡パルシェ内の魚屋さん「（株）東海北辰」（静岡市葵区黒金49番地　電話：054-271-9274）をお勧めします。夜7時以降くらいになると（pm8まで営業）、本当に投売りで、信じられないような値段で魚が買えます。今回もカツオの雄節、雌節の2つで、なんと￥300！　非常にお得な買い物が出来ました！

 

 

①-1　カツオのたたき　ポン酢醤油つけ

説明不要の土佐（高知県）の郷土料理です。節におろしたカツオの血合いを削ぎ、両端を切って太さを揃えます。焼く直前に軽く塩をふり、カツオの表面だけを、強火の遠火で、あぶり焼きます。中が7/10くらい生（なま）くらいに焼くのがいいです。焼けたら、米酢少々をふり、手でたたいて、なじませます。これが“たたき”の名の由来です。焼いたあと氷水で冷やすのを推奨するレシピがありますが、NHKの「食彩浪漫」などでもお馴染みの“分（わけ）とく山”の野崎洋夫さんによれば、「和食の素　講談社発行」にて、冷やすと旨みのあるアブラが溶けて美味しく感じるのを封印してしまうとのことで、焼いたあとは冷やさないことを薦めています。高知でも氷水には浸けないようです。水にさらした玉葱1/2個（スライス）をのせ、ポン酢大さじ1杯、醤油小さじ1/2杯、青ネギ1本（小口切り）を混ぜて作ったポン酢醤油をつけて食べます。

 

①-2　カツオのたたき　ニンニク生姜かけ

焼いた“カツオのたたき”に、ニンニク1片（すりおろし）、生姜小指頭大（すりおろし）、醤油少々をまぜたものを、まぶして、手でたたいて、なじませ、そのまま食べます。

 

②　カツオの刺身

単なる刺身ですが、ワサビは静岡市葵区横山234の「わさび路　おざわ」（電話/FAX：054-293－2319）のものを、すりおろして使いました。栽培ワサビの発祥の地・有東木（うとうぎ）に隣接する地域で、ピリリと刺激的な美味しいワサビです。

 

③　カツオ飯

これも土佐（高知県）の郷土料理です。醤油適量に漬け込んだカツオの身を、お米の上に載せ、そのままご飯を炊けば出来上がります。当たり前といえば当たり前ですが、ご飯に鰹節風味がうつり、美味しい炊き込みご飯が勝手に出来上がります。

 

④　ワカメとカツオの煮物

房総半島（勝浦）の漁師料理だそうです。ワカメ適量を水につけてもどし、ぶつ切りのカツオ、生姜親指頭大の微塵切りと一緒に、醤油大さじ1杯で煮ます。海の男って気分になれます！

 

⑤　カツオの血合いのニンニクたたき

富浦（千葉県）の漁師料理だそうです。カツオの血合いを生（なま）のまま、ニンニク1片（すりおろす）、生姜小指頭大（すりおろす）をまぶして、よく叩きます。本来は味噌も加えるようですが、塩分制限のため、今回は割愛しました。味噌がなくても、十分辛いですよ！

 

⑥　カツオと椎茸のポアレ

イタリア料理風にしてみました。カツオを1cm×6cm×0.5cmくらいの短冊に切り、両面に軽く、食塩少々、白胡椒少々、小麦粉適量をまぶし、オリーブ・オイル大さじ1杯を使って、強火で焼きます。表面が焼けたら弱火にし、カリッとなるまで、さらに焼きます。次に、それとは別に、椎茸大1枚（細切り）とニンニク1片（微塵切り）をオリーブ・オイル大さじ1杯で炒め、食塩少々、白胡椒少々で調味します。ほかに、赤ワイン100cc、パルサミコ酢大さじ1杯、チキン・コンソメ1/2個（2.25g）、輪島産いわしの“いしる”大さじ1/2杯を煮詰めてソースを作ります。カツオと椎茸を段々重ねに重ね、上からソースをかけ、さらに、その上に、セルフィーユ葉（微塵切り）をふりかけます。

 

たったの￥300で、たくさんの料理が楽しめました！　料理の世界は奥深いぞぉ！

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ケフィア豆乳ヨーグルト酵母とこだまちゃんの『オレンジパン』です
ノンオイル生地にオレンジカットを２０％。
発酵ねかしかごで発酵させましたが、綴じ目が開いちゃったんです
これは面白い形に焼きあがるかもとおもい、発酵ねかしかごから取り出し綴じ目を上にして焼成してみました。
もっと大胆な釜伸びを期待していたんですが、意外と上品な焼き上がり
クープも入れたほうが良かったかな。
生地はふわふわ〜
秋っぽくないパンですがおいしければ
でもそろそろ10月のパンを決めなきゃ

編集者: あいあいまま | このブログのURL |この記事のURL